Lakse retten fra nytår

Til 2 som lille hovedret/ mellem ret

180g Laks (en pakke frøya backloin sushi grade)

2 Spske oliven olie 

2 tsk purløg (valgfri)

1 hakket Roscoff løg eller 2 skalotteløg 

1 stor avocado eller to af de små almindelige 

1 citron (saften af)

__

Risnudler olie til dyb stege

____

Dressing 

30 ml Soya

1 tsk sesamolie 

1 Spsk mirin

1/4 tsk wasabi ( med top på)

__

Skær laks i små stykker, hak løg og purløg fint, bland med olivenolie, stil på køl i 30 min.

Skær avocado i tern, hæld citronsaft på og lad det marinere imens dressingen røres sammen.

Saml i en ring med laks i bunden og avocado ovenpå, drys dressingen over og pynt med puffet risnudler og micro herbs hvis fancy

(Menuchips kan gå som en erstatning).

Pad thai med kylling ala Eva

 Ingredienser (3 personer)

Pad thai sauce:

3 Spsk fiskesauce 

2 Spsk riseddike

1,5 Spsk sukker (brun)

3 Spsk Tamarind 

2 Spsk (thin) soya

____

Pad thai:

2 fed hvidløg 

2 skalotteløg 

1 Spsk ingefær 

200g kyllingefilet 

300g risnudler

3 æg

150g bønnespirer 

1 finger spids Chiliflager (efter smag)

Sesamolie eller anden neutral olie til stegning

_____

Tilbehør:

1 lime (skåret i både)

Hakket peanuts 

Koriander 

Forårsløg 

Chili frisk skåret fint 

Siracha

____

Fremgangsmåde:

Rør Pad thai sauce sammen (i en skål).

Varm en smule olie op i en pande, steg kylling til den er brunet og færdigstegt, læg det til side.

Steg løg, hvidløg, ingefær, og chiliflager.

Kom kogende vand over nudlerne i en skål og lad ligge i 4 min

Kom kyllingen tilbage på panden, og derefter nudlerne på panden 

Skub nudler og kylling til side, og slå æggene og scramble dem, vend det hele sammen. Evt slå æg ud på forhånd i en skål  og rør dem sammen.

Tilsæt Pad thai sauce, bønnespirer.

Server med tilbehør.